Dövme aslında sert buğday ürününün buğdayın kabuğunun makina ile soyulmasıyla ile elde edilmektedir. Temel olarak bakıldığında bulgur ürünü ile aslında aynı yöntemler kullanılarak elde edilmekte olan bu ürün, bulgurdan daha az emek gerektirmektedir.

Türk Anadolu mutfak kültürü arasında bulunan dövme ürünü, genellikle aşure günleri öncesi çok talep gören bir üründür. Aşure tatlısı tabi her zaman yapıldığı için, sene içerisinde de daima talep gören bir ürün olan yarma, farklı yemeklerde, farklı tatlı tariflerinde de kullanılabilen, oldukça yararlı, besleyici bir tahıl ürünüdür.

Dövme buğday, yemeklerde, tatlılarda tercih gören bir üründür. Kendisine has bir lezzeti olan yarmanın buğday salatasında, keşkekte, aşurede, buğday pilavında, ayran aşı çorbasında, tarhanada da kullanıldığı bilinmektedir.